- 250 gramos de chiles mulatos desvenados y despepitados
- 350 gramos de chiles pasilla desvenados y despepitados
- 350 gramos de chiles anchos desvenados y despepitados
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 3 dientes de ajo medianos pelados
- 2 cebollas medianas picadas
- 2 tortillas duras en pedazos
- 1/2 pan baguete
- 60 gramos de pasitas
- 125 gramos de almendras
- 1 cucharadita de anís
- 2 clavos de olor
- 1 astilla de canela
- 125 gramos de ajonjolí
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 tablillas de chocolate de metate (el que se utiliza para hacer el chocolate en leche)
- 150 gramos de jitomates pelados y picados
- Sal y azúcar a gusto
- 1 pavo grande partido en piezas (se puede sustituir por 4 pollos)
- Un caldo hecho con zanahoria, cebolla, apio, perejil y ajo
Cocina el pavo en el caldo. Pasa los chiles por 150 gramos de manteca caliente, colócalos en una cazuela con agua caliente y deja que suelte el hervor para que se suavicen.
En la misma manteca, sofríe los ajos, las cebollas, las tortillas, el pan, las pasitas, las almendras, la mitad del ajonjolí, el anís, los clavos, la canela, la pimienta, el chocolate y los jitomates. Agrega los chiles escurridos y fríe unos segundos más.
Licúa todo con el caldo en el que se cocinó el pavo y cuela. En una cazuela grande calienta el resto de la manteca, añade la salsa y deja hervir 5 minutos. Sazona con sal y azúcar (debe quedar dulce y espeso) y hierve de 20 a 25 minutos a fuego lento.
Añade las piezas de pavo y deja hervir 5 minutos más. Lleva a la mesa en la misma cazuela, espolvoreando el resto del ajonjolí tostado.
Originario de Santa Clara, Cuba, Francisco Céspedes supo desde muy joven que tenía que abandonar su carrera de medicina para concentrarse en lo que realmente hacía que la sangre corriera por sus venas: la música. El ritmo y todo el romanticismo que llevaba dentro necesitaba fluir de alguna manera y que mejor forma para mostrar sus vivencias que a través de sus canciones.
Durante varios años formó parte de algunas agrupaciones cubanas como el grupo de Pucho López (con el que visitó España por primera vez a principios de la década de los 90) y La Orquesta Cubana de Música Moderna, agrupación con la que cantaba temas tanto de su autoría como de "feeling", un movimiento de música que surgió en Cuba, mezcla de bolero con jazz con el que se estuvieron presentando a lo largo de su país, llegando al poco tiempo a México, siendo ese el momento en que Francisco Céspedes decidió quedarse a vivir en este país, para iniciar una carrera en la música y convertirlo rápidamente en su segundo hogar.
Desde su llegada a México Francisco Céspedes empezó a presentarse en centros nocturnos ; tal y como lo había hecho años antes en Cuba. Para él lo más importante era que la gente conociera su música, motivo por el cual, se presentaba en un bar, en la calle, a la orilla del mar, o en el campo, siempre acompañado de su guitarra.
En 1992, justo cuando Luis Miguel se encontraba seleccionando los temas que formarían parte de " Aries ", este decidó incuír el tema de autoría de Céspedes titulado " Pensar en tí", una de las canciones más importantes de ese disco , iniciando así su primera etapa dentro de la música como compositor. En 1996 le entrega a Luis Miguel otro tema " Qué tú te vas" mismo que formó parte del álbum "Nada es igual".
Un par de meses antes de dar a conocer su primer disco como solista "Vida loca", Francisco Céspedes, participó representando a México dentro del Festival de Viña del Mar 97 con la canción "Hablo de tí", que había escrito en Cuba años atrás, quedando en segundo lugar dentro de este afamado festival de música en Latinoamérica.
Es justo después del éxito en Viña y luego de lograr ser reconocido como autor, que el cubano consigue grabar en 1997 su primer álbum como solista titulado "Vida loca". En él, mostraba todas las vivencias que había tenido en los últimos años, logrando un disco lleno de sensibilidad y amor que se convirtió en uno de los más éxitosos en México, España, Estados Unidos, Perú y Chile donde temas como "Vida Loca", "Se me antoja", "Remolino","Señora" y "Todo es un misterio" se colocaron en los primeros lugares dentro de las listas de popularidad.
Durante 1998 y 1999, Francisco Céspedes realizó una extensa gira visitando los países más importantes de Latinoamérica y España, país en el cual se presentó varias veces durante el mismo año debido al gran éxito que tuvo "Vida Loca". Con este álbum obtuvo en España Quíntuple Disco de Platino , así como 3 Premios Amigo como "Mejor Artista Revelación Latina", "Mejor solista masculino latino" y "Mejor Album Latino", así como un Premio Ondas como "Artista revelación latino 1998" a la par de realizar un dueto junto a Presuntos Implicados en la canción "Nadie como tú".
Después de su álbum "¿Dónde está la vida?" de 1999, que en México alcanzó Disco de Platino por sus ventas y un éxito a nivel internacional gracias a la canción "¿Dónde está la vida?" , que fue tema principal en la telenovela de Televisa "La Casa en la playa", y ahora en el 2002 Francisco Céspedes nos presenta su nuevo material titulado "Ay Corazón".
Retomando los pasos de su primer disco "Vida Loca", "Ay Corazón" se grabó bajo la producción de Aneiro Taño en la Ciudad de México entre los meses de Marzo y Septiembre de 2002.
"Ay Corazón", cuenta con la participación de grandes músicos como Gonzalo Rubalcaba, Randy Walman y Eugenio Toussaint en el piano, Ramón Stagnaro en las guitarras, Waldo Madeira y Vinie Colayuta en la batería y Rodrigo Castelán y David Carpenter en el bajo. Las secciones de cuerda estuvieron a cargo de la Sinfónica Nacional de México y de la sección de metales se ocuparon músicos cubanos (entre los que destaca Fernando Acosta en el saxofón).
La mayor parte del material de este álbum está compuesto por canciones de Céspedes; "Átame", "Porque al corazón le duele el alma", "¿Qué hacemos con la vida?", "Luna", "Si tú ya no estás", "No será una pena", "Nadie como tú" (interpretada anteriormente por Presuntos Implicados) y "Esa Mirada".
"Ay Corazón" también cuenta con la participación de Mari Lauret en "Te soñé, lluvia de abril". David Torrens paisano de Céspedes radicado en la Ciudad de México desde 1995, escribió "No pasa nada" y por último, una gran aportación a esta trabajo por parte del maestro Pablo Milanés es el tema "El Olvido", que a petición de Francisco Céspedes escribió como digno broche de oro a su nuevo álbum.
La parte técnica, que ha sido base fundamental en los trabajos anteriores del cantautor, cuenta en esta ocasión con el experimentado ingeniero holandés Jean Smit en los estudios de Aneiro Taño en la Ciudad de México. La mezcla se realizó en los estudios Westlake en la Ciudad de Los Angeles , California.
El 25 de Noviembre de 2002 será la fecha en que este material verá la luz en México, España y Estados Unidos. En este disco encontramos a un Céspedes que ha madurado el éxito de una intensa carrera que lo ha consolidado internacionalmente en cinco años, pero que conserva la sencillez y sensibilidad de sus inicios.
Fuente: http://www.onstage.es/artistas/pcespedes/biografia.htm
En torno a tres manantiales nombrados: Xallapam, Xallitic y Techacapan, en una época que antecede a la era cristiana, un grupo de familias Totonacas se congregaron y dieron origen a Xalapa, en 1519, sus pobladores recibieron en paz y dieron hospedaje a Hernán Cortés y a su ejército de conquistadores, secundando la política de los Totonacas de Cempoala.
Después de 1521, Xalapa no fue encomendada a ningún conquistador, sino que se le reservó para tributar a la real corona.
Por espacio de tres siglos, el desarrollo de Xalapa se caracterizó por períodos de lento crecimiento de prosperidad, de atonía y depresión económica. Sin embargo, con el establecimiento de las ferias del comercio en 1720 hasta su liquidación con la libertad de comercio, el pueblo experimentó una de las etapas de mayor crecimiento urbano y de progreso.
Hacia 1791, la importancia de Xalapa como población dentro de la región central de la intendencia de Veracruz se reflejó en la adquisición del Título de Villa.
El 3 de marzo de ese año, apoyados en el informe favorable que había rendido Pedro Corvalán, intendente de Veracruz, los vecinos solicitaron a Carlos IV, el Título de Villa y escudo de armas para obtener mejor gobierno y administración de justicia mediante la creación de un ayuntamiento que contara con sus propios arbitrios.
El rey expidió la cédula el 18 de diciembre de 1791 por la que declaró Villa al antiguo Pueblo de Xalapa. La nueva Villa tuvo tres años más tarde, en 1794, su primer ayuntamiento integrado por Mateo Badillo, alcalde ordinario de primer voto, Pedro de Garay, alcalde ordinario de segundo voto. Carlos Díaz de la Serna y Herrero, alguacil mayor y Francisco Sáenz de Santa María, regidor llano.
La guerra de independencia que se inició en la región muy tardíamente, parece, en un primer momento, que afectó relativamente poco a la Villa y a su región, al menos la población de ambas porciones no experimentó dramáticos descensos, según se puede deducir del censo de 1816, pero al recrudecerse después de la lucha, y aparecer ésta en las inmediaciones de su jurisdicción bajo la forma de guerrillas, se afectó primero a las haciendas, los ranchos, y después las rancherías, con lo cual se obligó poco a poco a la población allí existente a guarecerse dentro de la zona urbana de Xalapa, que se encontraba mucho mejor resguardada y protegida.
Posteriormente, el positivo efecto colateral que tuvo sobre la región la lucha por la independencia de México, y la utilización de Xalapa como residencia de los nuevos poderes del Estado de Veracruz, provocaron el repunte de las actividades económicas de la Villa de Xalapa e hicieron además saltar repentinamente a su población total existente. Fue pues, justamente, la concurrencia de todos estos factores y sus efectos los que orillaron de Veracruz a tomar la determinación de elevar por decreto a Xalapa al rango de Ciudad (decreto 187 del 18 de noviembre de 1830). Sin embargo no fue sino hasta el 12 de diciembre del mismo año que dicho decreto tuvo su aplicación práctica.
Como consecuencia de todo lo anterior, y ante el derrumbe económico y social del Puerto de Veracruz, Xalapa se convirtió en la segunda Ciudad más importante de la entidad veracruzana, solamente superada por la potencialidad y dinamismo de la Ciudad de Orizaba que no cesaba de estrechar sus vínculos económicos y políticos con la Capital de la República y con las regiones de Puebla y Oaxaca. La nueva.situación de la ciudad, sumada a la antigua atracción que Xalapa seguía ejerciendo dentro de una vasta área que iba desde las estribaciones de la sierra madre oriental hasta la costa del golfo, le proporcionó entonces también importantes beneficios. Una corriente migratoria procedente de su periferia, junto con otra originaria del Puerto de Veracruz, traen consigo una revitalización de las antiguas estructuras económicas y sociales muchísimo más acordes con los nuevos tiempos políticos que habían tenido ya lugar dentro de la República Mexicana en su conjunto.
En la jurisdicción de Xalapa -Compuesta en esos años por las rancherías de las Ánimas, El Castillo y el Molino de Pedreguera- se producía, en las Ánimas, piedra para el embanquetado de las aceras; loza, teja y ladrillo en El Castillo; y ganado vacuno y harina de trigo en el Molino de Pedreguera. La repentina llegada del cólera morbus a nuestro país significó un rudo golpe para esos importantes adelantos que se venían produciendo desde la consumación de la independencia, dejando tan solo en el territorio veracruzano un total estimado de 17,000 muertos.
Para el año de 1873 la parte urbana de Xalapa seguía contando con las mismas sesenta y nueve manzanas que ya poseía desde 1831, pero que ahora había sido dividida en ocho cuarteles. Probablemente esta nueva organización que se había introducido en la cabecera, procedía de la época en que hizo su aparición por primera vez en Xalapa el cólera asiático, ya que este tipo de división permitía tener un mejor control sanitario de la población contagiada por la epidemia. La jurisdicción de la ciudad seguía estando compuesta de las mismas cuatro aglomeraciones ya anotadas para 1831, pero ahora se les consignaba como congregaciones en lugar de rancherías, las cuales eran servidas por jueces de paz nombrados anualmente por el prefecto de distrito.
En 1836 se establece la industria xalapeña; en 1842 la fábrica "La Providencia" y en 1852 la de "San Bruno", todas ellas para la fabricación de textiles. En 1885 se introdujo el agua potable del Río Pixquiac y en 1901, bajo el gobierno porfirista de Teodoro Dehesa, la ciudad contó con la luz y energía eléctrica necesarias para su desenvolvimiento. Las fábricas se habían ido incrementando, además de las ya mencionadas de San Bruno y La Providencia, en 1882 se fundaron las de La Fama y El Dique. Actualmente, Xalapa está conformada por 5 congregaciones, El Castillo, Tronconal, Chiltoyac, 6 de Enero y Las Trancas, las cuales están gobernadas por un agente municipal.
Fuente:http://www.xalapa.gob.mx/municipio/historia.htm
Dame, llama invisible, espada fría,
tu persistente cólera,
para acabar con todo,
oh mundo seco,
oh mundo desangrado,
para acabar con todo.
Arde, sombrío, arde sin llamas,
apagado y ardiente,
ceniza y piedra viva,
desierto sin orillas.
Arde en el vasto cielo, laja y nube,
bajo la ciega luz que se desploma
entre estériles peñas.
Arde en la soledad que nos deshace,
tierra de piedra ardiente,
de raíces heladas y sedientas.
Arde, furor oculto,
ceniza que enloquece,
arde invisible, arde
como el mar impotente engendra nubes,
olas como el rencor y espumas pétreas.
Entre mis huesos delirantes, arde;
arde dentro del aire hueco,
horno invisible y puro;
arde como arde el tiempo,
como camina el tiempo entre la muerte,
con sus mismas pisadas y su aliento;
arde como la soledad que te devora,
arde en ti mismo, ardor sin llama,
soledad sin imagen, sed sin labios.
Para acabar con todo,
oh mundo seco,
para acabar con todo.
